(전주 객리단길) 철판 위에서 완성되는 오코노미야끼, 죠죠

객리단길에 새로 생긴 가게 중에서도 유독 소문이 빨랐던 곳이 죠죠입니다. 흑백요리사 시즌2에 나온 '철판대장'의 이름을 내건 오코노미야끼·야끼소바 전문점으로, 문을 연 지 며칠 되지 않아 벌써 발 디딜 틈이 없다는 이야기가 돌았습니다.

자리에 앉으면 테이블 가운데 박힌 철판부터 눈에 들어옵니다. 직원이 먼저 철판을 데워주고, 반죽을 올려 구워주는 모습을 가까이서 지켜볼 수 있습니다. 주문은 테이블마다 붙은 QR코드로 하는데, 메뉴 사진과 가격을 한눈에 보며 일행과 따로 또 같이 고를 수 있어 좋다는 반응이 많습니다. 다 구워진 오코노미야끼 위로 가다랑어포가 살랑이는 모습을 사진으로 남기는 손님도 적지 않습니다. 오픈 초기에 다녀온 손님은 여섯에서 일곱 팀 정도의 대기 끝에 자리를 잡았다고 전합니다. 매장에 빈자리가 보여도 서두르지 않고 순서대로 안내하는 모습에서, 많이 받기보다 제대로 내기를 택한 운영 방식을 짐작하게 됩니다.

매장은 테이블 간격이 넉넉해 옆자리의 대화나 의자 끄는 소리가 거의 들리지 않는다는 이야기가 있습니다. 철판 요리 특유의 온기가 공간을 채우면서도 소란스럽지 않다는 인상을 주는 이유인 듯합니다. 아기 의자가 준비되어 있어 가족 단위 손님도 눈에 띄고, 2인석과 4인석 외에 바 테이블도 있어 혼자 들르기에도 부담이 없습니다.

미니 헤라에 새겨진 이름

함께 나오는 작은 접시와 미니 헤라에는 'Jyo Jyo じょうじょう'라는 이름이 새겨져 있어, 음식을 다 먹고 난 뒤에도 눈에 오래 남는다는 이야기가 있습니다. 일본에서 몬자야끼를 먹어본 손님은 질감이 살짝 다르다는 감상을 남기기도 했지만, 오코노미야끼만큼은 새우와 오징어, 고기가 고루 들어가 다음에도 또 시키고 싶다는 평이 이어집니다. 모찌를 추가해 먹는 게 더 맛있다는 귀띔도 있습니다. 일본 이시가키에서 몬자야끼를 처음 맛봤다는 손님은, 이 집의 조리법이 그날의 기억과 비슷하면서도 조금 다르다는 감상을 남겼습니다. 오코노미야끼는 느끼함을 달래줄 탄산음료와 함께 먹으면 더 좋다는 귀띔도 있습니다.

테이블 회전은 느린 편입니다. 철판 요리 특성상 준비부터 조리, 식사까지 시간이 걸리기 때문인데, 그만큼 현장 대기는 받지 않고 원격 줄서기 앱으로만 자리를 안내한다고 합니다. 주말에는 브레이크타임이 끝나는 시간에 맞춰 예약이 한꺼번에 몰려, 정각에 접속해야 겨우 자리를 잡을 수 있었다는 손님의 기록도 있습니다. 예약 시간 안에 나타나지 않으면 자리를 그대로 넘긴다는 안내도 있어, 노쇼가 잦은 만큼 예약 뒤에는 시간을 지켜야 한다는 당부가 후기마다 따라붙습니다.

철판 위에서 지글거리는 소리를 들으며 다음 메뉴를 고민하는 얼굴들이, 벌써 이 골목의 익숙한 저녁 풍경이 되어 가고 있습니다.