(대전 은행동 으능정이거리) 성심당 쇼핑백을 올려두는 선반이 있는 칼국수집

성심당에서 빵을 한가득 사고 나면 손에는 쇼핑백이 남습니다. 그 손으로 성심당과 케익부티크 사이 골목을 따라 뒤쪽으로 들어서면 노란색과 주황색 간판이 크게 걸린 칼국수집이 나옵니다. 큰길에 면한 가게가 아니라 골목 안쪽으로 한 번 들어와야 하지만, 간판 덕분에 어렵지 않게 찾았다는 기록이 이어집니다.

안으로 들어서면 생각보다 넓습니다. 한 방문자는 테이블 사이가 빽빽하지 않아 식사하기 괜찮았다고 적었고, 자리마다 놓인 태블릿으로 주문한다고 했습니다. 이 집에서 가장 눈에 들어왔다는 것은 선반입니다. 성심당에서 산 빵과 케이크를 올려둘 자리가 따로 있어서, 쇼핑백 둘 곳이 애매했던 손님은 그것만으로 편했다고 합니다.

이름은 공주 얼큰이 칼국수이지만 은행동에서는 줄여서 공칼이라 부릅니다. 한 방문자는 성심당 다음으로 유명한 집이라 했고, 카운터에 연예인 사인이 모여 있다고 적었습니다. 학생 때부터 다녔다는 단골 한 사람은 분기마다 한 번쯤 들르고, 타지에 살 때도 이 맛이 생각나 대전에 들러 포장해 갔다고 합니다. 방송에 대전 편이 나올 때마다 이 집이 소개될까 마음을 졸이는데, 너무 유명해지면 먹기 힘들어질 테니까요.

순한 국물과 얼큰한 국물 사이

칼국수는 순한 쪽과 얼큰이 쪽으로 나뉩니다. 두 가지를 함께 시켜 본 방문자는 순한 쪽이 맑은 멸치 국물에 들깨가루가 감칠맛을 돌게 하고, 매운 쪽 중간 맛은 칼칼함이 올라온 뒤 맵싸함이 살짝 남는다고 적었습니다. 다른 방문자는 순한 칼국수가 맹맹한 것이 아니라 짭짤하고 자극적이라고 했고, 슴슴한 맛을 좋아하는 사람에게는 호불호가 갈릴 수 있다고 덧붙였습니다. 담백한 국물을 찾으신다면 알고 가시면 좋겠습니다.

처음 온 사람의 글도 있습니다. 성심당 본점에서 빵을 사고 나서 다른 후보지 중에 이 집을 골랐다는 방문자는 예전부터 소문만 들었다고 했습니다. 얼큰이 칼국수는 중간 맛부터, 쭈꾸미는 순한 맛부터 고를 수 있고, 얼큰이 중간 맛은 신라면 정도, 쭈꾸미 중간 맛은 불닭 정도라는 설명을 들었다고 합니다. 먼저 나온 얼큰이 칼국수는 쑥갓을 모두 넣어 먹었고, 맑은 국물이 신라면보다 약간 더 칼칼했다고 합니다.

한 판 가득 올라오는 쭈꾸미

하이라이트는 테이블 위 버너에 올라오는 쭈꾸미양념구이입니다. 쭈꾸미와 양파 위에 쑥갓과 파가 한 판 가득 얹히고, 한 방문자는 양념 밴 쭈꾸미를 아삭한 양파와 먹으면 매콤한 맛이 계속 당긴다고 했습니다. 바닥이 타기 쉬워 자주 뒤집어 주어야 한다는 말이 여러 글에 나옵니다. 한 단골은 끓어오르면 불을 줄이고 은박지 가장자리를 들어 양념을 가운데로 모으라고 알려 주고, 다른 단골은 양파가 살짝 말랑해졌을 때 먹기 시작해 적당히 익으면 불을 끄라고 일러 줍니다.

맵기는 체감이 갈렸습니다. 중간 맛을 시킨 한 단골은 양념을 자작하게 졸인 탓인지 생각보다 맵지 않아 매운 맛을 시킬 걸 그랬다고 했고, 다른 단골은 순한 맛도 매운 걸 못 먹는 사람에게는 맵다고 귀띔합니다. 처음이라면 이 말들 사이에서 자기 입맛에 가까운 쪽을 고르시면 됩니다.

먹는 방식도 저마다입니다. 칼국수 면을 조금 건져 쭈꾸미 양념에 비벼 먹으면 양파와 면의 조합이 기가 막히다는 단골이 있고, 면을 사리처럼 넣고 함께 볶아 먹은 방문자도 있습니다. 판이 비어 갈 즈음에는 남은 양념에 밥을 넣고 김가루와 함께 볶는 순서가 기다리는데, 한 사람은 이 볶음밥까지 먹고서야 제대로 한 끼를 마무리한 느낌이라 했고, 치즈 사리를 얹어 볶은 사람도 있었습니다.

셀프바와 동치미 한 그릇

셀프바에는 가위와 집게, 앞접시, 아기용 수저와 포크가 놓여 있고, 쭈꾸미가 큰 날에는 이 가위로 한입 크기로 잘라 먹었다는 기록이 있습니다. 김치는 셀프바에서 덜어 먹었다는 글도 있고 반찬은 셀프바에 없어 직원에게 말씀드려야 한다는 글도 있어, 방문한 때에 따라 다를 수 있습니다. 동치미는 예전에 살얼음이 띄워져 나오던 때가 더 맛있었다는 아쉬움이 한 단골의 글에 있습니다.

음식이 나오는 순서는 방문마다 달랐습니다. 쭈꾸미가 먼저였다는 글도, 칼국수를 먹는 사이 쭈꾸미가 세팅되었다는 글도 있으니 먼저 나온 것부터 드시면 됩니다.

빵투어로 은행동에 오는 사람이 많다는 걸 아는 한 단골은 성심당에 가는 날에는 동선도 줄이고 시간도 아낄 겸 이 집을 권했습니다. 자신은 평일 저녁에 기다린 적이 없지만 시간대 덕일 수도 있다고 덧붙였으니, 주말에는 여유를 두고 오시면 좋겠습니다. 쇼핑백을 선반에 올려놓고 쭈꾸미 한 판에 순한 칼국수를 곁들이는 저녁은 빵 다음 순서로 잘 어울립니다.