제주에서 온 크림빵의 무게

광장시장에서 빵을 사는 것은 이곳이 서울이라는 것을 다시 인식시킵니다. 시장이 어디에나 있고, 그 안에 여러 가게가 있으며, 생각보다 많은 것들이 같은 자리에서 판매된다는 것입니다. 아베베는 제주 동문시장에서 온 베이커리입니다. 낯선 이름이지만, 광장시장 방문의 필수 코스가 된 지는 오래입니다. 크림빵이라고 하면 거기를 떠올리는 손님들이 있습니다.

청계천 새벽다리 앞, 광장시장과 방산시장을 이어주는 자리에 건물 전체가 아베베입니다. 1층에서는 빵을 고르고, 2층과 3층에서는 그것을 먹습니다. 종로5가역에서 걸어도 되고, 을지로4가역에서 와도 되지만, 빵지순례를 떠난 사람들이라면 이미 주소를 알고 있을 것입니다.

안쪽에 크림이 꽉 들어 있다는 것

아베베의 크림빵은 반으로 잘라보면 안쪽에 크림이 꽉 들어 있습니다. 보기만 해도 달달한 느낌입니다. 빵 자체는 일반적인 도넛처럼 가볍고 폭신한 것이 아니라, 쫀득한 식감을 지니고 있습니다. 그 속에 화이트초콜릿 가나슈가 들어가거나, 망고 요거트가 들어가거나, 쑥크림이 들어갑니다. 제주를 떠올리게 하는 오메기떡, 청귤, 녹차, 인절미 같은 이름들이 메뉴판에 들어 있습니다.

첫 번째 방문한 사람은 크림의 푸짐함에 놀랍니다. 여러 번 온 사람도 매번 새로운 맛이 있어서 다시 고르게 됩니다. 현장에서 커피와 먹으면 달달함이 중화된다고 누군가 말했고, 또 다른 누군가는 너무 달아서 절반만 먹었다고 했습니다. 같은 빵을 다르게 읽는 사람들이 모여, 같은 자리에서 자신의 것을 꺼냅니다. 여름 오후에는 보냉백을 들고 나가는 사람들이 많습니다. 크림이 녹지 않도록 보냉백에 담고, 그것을 들고 청계천으로 내려갑니다. 광장시장 방문이 완성되는 순간입니다.

웨이팅은 입장할 때마다 있습니다. 입구에 앞에 열 명 정도 줄을 서 있는 것은 일상입니다. 하지만 줄은 생각보다 빨리 빠져나갑니다. 직원이 하나씩 포장해주는 방식이라, 앞 손님이 고민을 오래 하거나 많은 양을 사 가면 대기가 길어질 수 있습니다. 내부가 작기 때문에 많은 인원을 수용할 수 없다고 합니다. 그래도 계속 사람들이 서 있고, 계속 들어갔다 나오고, 그 사이에 보냉백에 빵을 담아 나옵니다.

배민으로 배달을 받을 수도 있고, 포장으로 가져갈 수도 있습니다. 하지만 빵 가격이 달라진다고 합니다. 직접 가서 구경하고, 고르고, 사 오는 일이 빵지순례라는 이름으로 불리는 이유입니다. 광장시장을 둘러보고, 먹거리를 쇼핑하고, 마지막에 이 자리에서 빵을 사는 것. 그런 순서가 있습니다.