(수원 화성 행리단길) 소의 풍미를 담은 일식 돈까스

행리단길의 음식점들을 하나하나 둘러보다 보면, 이곳의 맛이 얼마나 다양한지 알게 된다. 같은 골목 안에서 한식, 양식, 그리고 일식을 두루 만날 수 있다. 규카츠정은 바로 그 일식의 자리를 차지하고 있다. 행궁동 골목의 한옥 감성 안에서, 소고기 돈까스의 풍미가 또 다른 맛의 층을 쌓아 올린다.

블로거들이 이 매장을 찾게 된 이유는 명확했는데, 화성행궁을 구경하고 행리단길을 걷다가 끼니를 해결해야 할 때, 또는 특별한 하루를 기념할 때였다. 두 명의 방문객이 전하는 이 가게의 인상은 단순했다. '오후 1시 이후에 방문했더니'. 즉, 평일의 한가한 시간대라도, 그 가게는 여전히 제 몫을 다하고 있다는 뜻이다.

소고기를 구워서 나온다

일반적인 돈까스는 팬에서 튀겨낸 후 손님에게 전달되지만, 규카츠정의 다른 점은 '구워서 나온다'는 표현 하나에 모여 있다. 소고기 돈까스가 불 위에서 마무리되는 순간, 그 풍미는 흔히 아는 단순한 돈까스를 넘어간다. 타마고텐동도 같은 정성으로 만들어지며, 달걀과 양파, 소고기의 조화가 한 그릇 안에 고스란히 들어온다.

처음 방문했던 블로거는 '소고기 구워 나와서 편했던 곳'이라고 기억했는데, 그것이 편함이었던 이유는, 아마 한 입 베어물었을 때 입 안에 퍼지는 따뜻한 소의 풍미 때문일 것이다. 불에서 갓 구워져 나온 고기는 그 자체로 이미 완성된 맛이다.

주말보다 평일을 찾는 이유

행리단길의 특징은 주말과 평일의 온도가 완전히 다르다는 것이다. 규카츠정도 마찬가지다. 평일 오후라면, 골목은 한가하고 가게는 조용하다. 그런 조용한 시간에 찾아가 한 그릇의 돈까스를 천천히 씹는 경험. 그것이 이 가게가 주는 선물이다. 화성행궁의 장엄함에서 잠시 벗어나, 골목의 온기 속에서 누군가의 정성이 담긴 밥상을 받아드는 순간이다. 이것이 사람들이 행리단길에 오는 진정한 이유이고, 규카츠정과 같은 맛집들이 이 거리에 계속 자리하는 이유이다.

평일 오후라는 조용한 시간대에 규카츠정을 찾는 것은 현명한 선택입니다. 붐비지 않는 때에 오히려 이 가게의 진정한 맛이 드러나기 때문입니다. 블로거들이 기록한 것처럼, 소고기를 구워서 제공하는 방식은 단순하지만 효과적이고, 고기가 불을 지나 마무리되는 그 순간 풍미가 완성됩니다. 이것이 일식의 철학이고, 이것이 규카츠정이 지키고 있는 방식입니다. 행궁동의 한옥 감성 속에서 전혀 다른 식문화를 경험할 수 있다는 것, 그리고 한식의 노포와 신흥 카페, 일식 전문점이 한 골목 안에 모두 공존한다는 것이 이 거리의 매력입니다.

규카츠정이 행리단길에 자리 잡을 수 있었던 이유는, 이 거리가 다양함을 받아들일 준비가 되어 있었기 때문이다. 다양함은 이 거리의 약점이 아니라 강점이다.