아침에 구운 빵, 오후의 서순라길

솔방울베이커리의 문을 열면 가장 먼저 코를 자극하는 건 빵 냄새다. 카페 냄새라고 말하기엔 부족하다. 이곳은 아침마다 빵을 굽는 곳이기 때문이다. 100% 유기농 밀가루와 프랑스산, 국산 밀가루만을 사용해 아침에 구우면, 그 향기가 하루 종일 카페 안에 머물러 있다.

원두를 선택하는 경험

이곳의 특이한 점은 원두를 직접 고를 수 있다는 것이다. 카페에 도착해서 메뉴판만 보는 게 아니라, 원두의 산미도, 바디감도 고르는 것이다. 산미 있는 커피를 싫어하는 사람은 발렌타인 원두를 고를 수 있다. 이런 선택의 자유가 개인화된 경험을 만든다.

한옥 건물이 많은 서순라길에서 솔방울베이커리는 그 특성을 가장 잘 살린 공간이다. 자리가 많다. 1층에는 중정과 야외 좌석이 있고, 반려견도 함께 즐길 수 있다. 2층은 노키즈존으로 조용한 시간을 원하는 사람들을 위해 마련되어 있다. 1층에는 유아의자도 비치되어 있다.

시간을 재는 다양한 방식

종로3가역에서 도보 거리에 위치한 이곳은 오전 시간대 방문을 권한다. 아침에 구운 빵의 따뜻함이 아직 남아 있기 때문이다. 오후에 가면 웨이팅이 거의 없다고 전해진다. 바로 앉을 수 있다는 뜻이다. 주변의 다른 카페와 다르게 종로의 한옥 숨결을 가장 가깝게 느낄 수 있는 시간이 바로 이곳의 오후인 셈이다.

빵 냄새와 원두의 향, 한옥의 나무결이 한 카페 안에서 만난다. 서순라길을 걷다가 잠깐 들어왔을 뿐인데, 시간이 멎는 경험을 하는 것이다.

아침부터 밤까지, 시간에 따른 경험

솔방울베이커리는 아침 11시부터 문을 연다. 평일에는 오후 9시까지, 주말에는 밤 8시까지 운영된다. 오전에 가면 아침부터 구운 빵이 가장 따뜻하게 남아 있다. 오후에는 웨이팅 없이 자리를 잡을 수 있다는 장점이 있다. 자리가 많다는 것도 특징이다. 1층과 2층, 야외 좌석까지 다양한 공간이 준비되어 있어서 혼자 와도, 일행과 함께 와도 편하게 시간을 보낼 수 있다.

반려견을 동반할 수 있다는 것도 솔방울베이커리만의 특징이다. 종로의 한옥 골목에서 반려견과 함께 카페 시간을 보낼 수 있는 곳은 많지 않다. 1층의 중정과 야외 좌석은 반려견 동반자들을 위해 마련된 공간이라고 해도 과언이 아니다.

2층은 노키즈존으로 조용함을 원하는 손님들을 위해 따로 마련되어 있다. 1층에는 아기의자가 있어서 어린 자녀를 둔 가족도 이곳을 찾을 수 있다. 이렇게 다양한 손님층을 배려한 공간 구성이 솔방울베이커리가 서순라길에서 특별한 위치를 차지하게 한 것 같다.

유기농 밀가루의 가치

솔방울베이커리가 사용하는 100% 유기농 밀가루는 단순한 재료가 아니다. 그것은 이곳의 철학을 보여주는 선언이다. 아침마다 직접 빵을 굽는다는 것은 시간과 손길을 의미한다. 그 시간과 손길이 고객에게 전해진다. 따뜻한 빵 냄새와 함께 들어오는 손님들이 얼마나 자주 반복해서 방문하는지가 그것을 증명한다.

서순라길은 변화하고 있다. 카페와 음식점들이 늘어나면서 골목의 성격도 바뀌고 있다. 그 속에서 솔방울베이커리는 장인 정신을 유지하는 공간으로 남아있다. 유기농 밀가루를 고르고, 매일 아침 빵을 굽고, 손님들을 맞이하는 이 작은 실천들이 모여서 서순라길이 단순한 핫플레이스가 아니라 의미 있는 골목이 되게 한다.